若桃ピクルス&イチゴのスモーブロー

材料(4個分)

小麦全粒粉100%ブロート(1cmスライス) 4枚/若桃ピクルス 12個 /イチゴ 6個/アーモンドスライス 適量

[ハニービネガーチーズ]※92g使用
A
アーラ ブコ クリームチーズ ソフトタイプ 125g /はちみつ 50g /赤ワインビネガー 3g

[飾り用]
白桃ジャム 適量/スモモジャム 適量

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作り方

(下準備)
Aをボウルに入れ、混ぜ合わせ、ハニービネガーチーズを作っておく。

1. 若桃ピクルスは汁気を切り5 mm幅の輪切りにする。イチゴは1 /4にカットしておく。
2. スライスしたパンの上にハニービネガーチーズを全体に広げる。
3. 若桃ピクルスとイチゴをチーズの上に立てるようにのせ、アーモンドスライスをトッピングする。
4. 皿にのせ、周りに2種類のジャムを飾り仕上げる。

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レシピ監修

ドイツパン職人工房ヴァルト

オーナーシェフ渡辺知彦 (右)/ 主任早川ゆかり

<プロフィール>

有機農業など24種もの仕事を経験した渡辺さんが、2006年「ヴァルト」開業。早川さんは“ブロートコネクター”として、パンと物、パンと人、パンと地域をつなげる仕事にも力を入れる。

ドイツパン職人工房ヴァルト

山梨県甲府市上石田3-3-15  tel 055-230-2161  営業時間/11時〜15時 定休日/不定休 (要HPまたはTELで確認) http://www.d-wald.com