ラズベリー・ホワイトチョコレート・チーズケーキ

作り方

ボトム生地の作り方

ジンジャースナップをクラム状にして、溶かした無塩バターと混ぜ、底と側面にクッキングペーパーを敷いたケーキ型（8号）に均一に押し込み、15分間冷凍する。　

フィリングの作り方

1. オーブンを170℃に予熱する。
2. ミキサーにアーラ ブコ クリームチーズとグラニュー糖を入れ、なめらかになるまで混ぜ、コーンスターチを加え、よく混ぜる。
3. 2.に全卵をひとつずつ加え、加えるたびによく混ぜ、レモン汁、バニラエッセンス、食塩を加えよく混ぜる。
4. ボウルに溶かしたホワイトチョコレートとサワークリームを入れ、3.を混ぜ合わせる。
5. 4.の1/3をボトム生地の上に注ぎ、1/3 のラズベリーを散らす。同様の工程を2 回繰り返し、最後の 1/3 のラズベリーをフィリング生地に押し付けて仕上げる。
6. 深めの天板に5.を置き、天板に沸騰したお湯をチーズケーキ型の半分まで入れ1時間40分ほど湯煎で焼成する。
7. チーズケーキが固くなり、中央がわずかにぐらつくまで焼けたら、オーブンの電源を切り、オーブンの扉を閉めた状態でチーズケーキをオーブンに 40 分間入れておく。
8. 湯煎から取り出し、チーズケーキを室温まで冷ます。 冷ましたチーズケーキを冷蔵庫で2時間以上、中心が固まるまで冷やす。