サバ味噌＆新じゃがのスモーブロー
材料（4個分）
粗挽ライ麦100％ブロート（1cmスライス） 4枚／サバ味噌煮缶（汁気を切った状態） 100g ／アーラ ブコ クリームチーズ ソフトタイプ 64g ／新じゃがのマッシュ 60g ／ワサビ菜 適量／万能ねぎ（小口切り） 適量／ラディッシュ（みじん切り） 適量
作り方
1. サバ味噌煮缶を開け、汁気を軽く切りながらボウルに移す。味噌煮の煮汁の水分も少し加わった方がおいしいので、汁気は軽く切る程度に。
2. スライスしたパンの上にアーラ ブコ クリームチーズ を全体に広げる。
3. ワサビ菜をのせ、その上に新じゃがのマッシュを置いて、軽くほぐしたサバ味噌煮をのせる。
4. 万能ねぎとラディッシュをトッピングして、できあがり。
レシピ監修
ドイツパン職人工房ヴァルト
オーナーシェフ渡辺知彦 （右）／ 主任早川ゆかり
＜プロフィール＞
有機農業など24種もの仕事を経験した渡辺さんが、2006年「ヴァルト」開業。早川さんは“ブロートコネクター”として、パンと物、パンと人、パンと地域をつなげる仕事にも力を入れる。
ドイツパン職人工房ヴァルト
山梨県甲府市上石田3-3-15 tel 055-230-2161 営業時間／11時〜15時 定休日／不定休 （要HPまたはTELで確認） http://www.d-wald.com
